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SALON DU CHOCOLAT ET DES DELICES DE CORSE
13 au 15 octobre 2023 Place ST Nicolas – Bastia
Voici maintenant 11 ans que le Salon du chocolat et des délices de Corse prend possession de la place Saint Nicolas de Bastia, en octobre, au point de faire de ce salon, le rendez-vous des passionnés du chocolat. Ainsi, 200 stands de Corse et d’ailleurs et 45.000 visiteurs se déplacent durant les 3 jours du salon, pour déguster chocolats, délices et gourmandises au sein des 5000m2 d’exposition. L’évènement est exceptionnel fait de surprises et de festivités mettant à l’honneur le talent des artisans et des maîtres chocolatiers.
Toute la journée, des ateliers cuisine et démo et des conférences avec nos chefs, invités et Meilleurs ouvriers de France font découvrir 1000 saveurs aux visiteurs.
Commercialement, notre salon compte parmi les plus importants de l’année pour nos exposants qui réservent leurs stands d’une année sur l’autre.
L’entrée à 3€, gratuite pour les moins de 12 ans, fait de ce salon, un lieu de rendez-vous en famille idéal pour passer un moment exceptionnel sans passer tout son pouvoir d’achat dans l’accès au site.
Toutes les animations sont gratuites, défilés, ateliers, concerts…
Né à Toulouse en 1980. Gaël CLAVIERE suit une formation de C.A.P. Pâtissier Chocolatier-Confiseur et Glacier et apprend les << fondamentaux les techniques de base de la pâtisserie dans le sud-ouest de la France. Ses classes faites, le futur Dali de la Patisserie quitte sa région natale et s’installe à Paris.
Chez Fauchon puis à ‘La Maison du Chocolat, ou dans de grandes maisons bourgeoises. Gaël alimente son souci du détail et de la perfection et va parfaire sa technique. Il peaufine son savoir-faire en collaborant à l’organisation d’événements prestigieux comme Roland- Garros pour la maison de luxe traiteur Potel & Chabot, C’est à l’âge de 26 ans qu’il devient le Chef Pâtissier du Premier ministre. A l’Hôtel de Matignon, habités par la quête de la perfection, le souci de l’harmonie et du détail. ce créatif infatigable organise toute les créations sucrées des réceptions officielles en présence des hautes autorités françaises et étrangères. C’est le début d’une belle collaboration qui dure depuis plus de 17 ans.
C’est à partir de 2017 qu’il s’ouvre à l’extérieur et qu’il accepte d’offrir ses créations dans des ouvrages et des magazines. Depuis, il participe à des masters class. devient jury de concours dans des salons parisiens comme le salon de la pâtisserie ou du chocolat. Ces nouvelles expériences sont filmées et diffusées à « Top Chef Dans l’assiette des Grands Chefs » << 66 minutes – Grand Format – M6», ou Paris Première. Éclectique et ouvert d’esprit, c’est à partir de cette période qu’il commencera à sillonner la France pour tenir des conférences sur des sujets très variés.
En 2022. ce touche à tout’ prend un nouveau tournant. Passionné d’art depuis son enfance, il étudie à l’Ecole du Louvre les techniques de création, il explore et ouvre le champ de toutes les possibilités de son métier avec l’écriture de poèmes sur la pâtisserie, il développe le mélange des Arts avec la collaboration d’autres artistes dans divers univers.
Papa de 2 enfants, Ella et Allec et marié à Elyssa, Nicolas est créateur de contenu sur les réseaux sociaux depuis plus de 6 ans. Avec plus de 800k abonnés sur ses réseaux ce diplomé et passioné de patisserie embarque ses followers dans son quotidien.
En 2019, il ouvre un Atelier dans son village natal en Corse du Sud, et c’est d’ici qu’il crée et partage avec sa communauté ses recettes et ses astuces.
Entre cuisine, vie de papa et voyages, Nicook se livre en simplicité à sa communauté.
Anne Debbasch
Pharmacien, elle a exercé en officine puis dans l’industrie pharmaceutique. Désormais indépendante, journaliste et auteure, elle se consacre à ses passions: l’écriture, la gastronomie et la nutrition.
Caroline Debbasch
Pharmacien, ancien interne des hôpitaux de Paris, PhD. Après une carrière hospitalo- universitaire en ophtalmo-toxicologie, elle poursuit son parcours dans l’industrie cosmétique avant de devenir indépendante. Aujourd’hui expert scientifique en cosmétologie, elle se consacre aussi à deux autres de ses domaines de prédilection: la nutrition et l’ophtalmologie.
Toutes les deux passionnées de chocolat depuis l’enfance, elles partagent avec les Chefs mais aussi le grand public leur expertise sur cette matière qu’elles aiment tant. Cette année, elles lancent un opus disruptif dédié au chocolat: les 101 mots du chocolat, à l’usage de tous aux Editions Archibooks.
101 textes libres signés de 101 contributeurs d’univers différents. Chocolatiers, pâtissiers, boulangers et glaciers se sont prêtés au jeu, mais aussi médecins, religieux, artistes et sportifs de haut de niveau. Le recueil, un peu plus grand qu’un livre de poche, réinvente la lecture, on y butine une ou deux histoires quand la faim s’invite ou avant de s’endormir, on recrée son propre récit. Ici, le chocolat se hume, se savoure, se croque en catimini derrière les portes d’une cuisine, exceptionnellement même on ne l’aime pas. Noir, lait, blond, blanc, brut ou cuisiné, il reste le carré adulé qui attise toutes les gourmandises et teste la volonté.
Yannick Maurie est né à Brive, il fait ses études à Clermont Ferrand où il obtient son CAP de pâtisserie.
A l’âge de 24 ans, il obtient son brevet de maîtrise en pâtisserie. Il découvre le sucre artistique avec Jean- Louis Lanvial.
Dans les années 2000, il rencontre Stéphane Klein, son futur maître dans la discipline du sucre artistique. Cette passion se développe pendant 12 ans et elle l’anime encore. Il se présente au championnat d’Europe de sucre artistique en 2014 et revient avec la 4ème place. Comme il le dit « c’était pour voir, pour apprendre ». C’est en 2015 qu’il participe, pour la 1ère fois, au championnat du monde de sucre artistique dont le thème est les voitures Ferrari. Il termine à la 3ème place. Tout s’accélère, puisqu’en 2017. il se rend à Rimini en Italie afin de ravir la couronne à ses hôtes.
Il remporte le titre de champion du monde de sucre artistique en 2017.
Toute la journée, le public assistera gratuitement
aux démonstration de sucre artistique.
Sébastien LAGRUE, natif de Rouen en Seine-Maritime boulanger-Pâtissier de formation depuis 30 ans, à la tête d’une boulangerie-Pâtisserie-salon de thé dans les Hautes-Pyrénées avec son épouse Sophie cheffe pâtissière et ses 2 fils Anthony pâtissier, et Elian boulanger qui aujourd’hui comptabilise 4 générations créée en 1949 par le grand-père de son épouse, pour Sébastien le métier de boulanger et une vraie passion qui l’anime depuis son plus jeune âge. homme de challenge il obtint en 2019 le titre de champion du monde de la Chocolatine/pain au chocolat. titre qui aujourd’hui en parallèle de son entreprise le conduit à prodiguer des formations aux 4 coins du monde, ses. interventions sont dans l’accompagnement professionnel à trouver le juste équilibre rentabilité et produit de qualité, et surtout comment valoriser un produit maison face à la concurrence industrielle de notre marché de plus en plus vivace. c’est un vrai partage du métier au Quotidien, essentiel à ses yeux pour faire perdurer l’artisanat avec un grand A.
Champion du monde de la chocolatine
Membre des « Ambassadeurs du Pain »
Vice-Président de l’association « Pâtissiers dans le monde »
L’atelier boulangerie pâtisserie viennoiserie & snacking de 200 m2 sera équipé en BONGARD et en matériels référencés EUROMAT, placé la houlette de Gérard Minard, démonstrateur et de Sébastien Lagrue, Champion du monde de viennoiserie qui va y réaliser des chefs d’oeuvre, Sophie Lagrue, son épouse, Chef pâtissière, Mickaël Azouz, Champion du monde de pâtisserie, Lesaffre et les Moulins Soufflet seront également partenaires du stand BREAD-LAND..
Les démonstrations et fabrications de qualité seront effectuées tout au long de la journée, permettant aux amateurs de découvrir cette noble profession, quant aux professionnels de se projeter dans un laboratoire modèle << 2.0 >>.
Sous la présidence de Sébastien Lagrue, Champion du monde du pain au chocolat, d’ambitieux artisans se confronteront à des candidats venus de toute la Corse pour être départagés par un jury de grande renommée.
Cette compétition est ouverte aux professionnels pâtissiers, boulangers, chocolatiers, restaurateurs, glaciers en formation BP, BTM, BM, ET BAC PRO, CFA.
Président de l’association « Pâtissiers dans le monde »
Les gagnants de chaque catégorie seront qualifiés pour la finale des régions à Anglet
La dégustation des seize gâteaux de voyage sera effectuée par un jury le Samedi 14 Octobre 2023 en début d’après midi, sous la présidence De Jean- François Devineau Compagnon Pâtissier du tour de France (RFAD) Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole, démonstrateur international Ravifruit (Président de l’association Pâtissiers Dans Le Monde) au salon du chocolat de Bastia
Pâtissiers dans le Monde a été crée par Jean François Devineau en février 2009. Le but de JF Devineau était de fédérer ce métier entre chefs pâtissiers à travers la planète. En juin 2009 Pierre Bach Président fondateur de PCB création, contact JF Devineau et lui propose de crée PDLM en association loi 1901 à but non lucratif. Il fait dessiner plusieurs logo et laisse le choix à JF Devineau de choisir son préféré, en juin 2009 né le logo officiel de PDLM, JF Devineau devient le président et Pierre Bach le vice Président de l’association.. Un site web prendra vie rapidement. Nous atteignons rapidement plusieurs centaines de membre, mais avec l’activité des uns et des autres, PDLM ralenti et les chefs commencent à quitter le groupe. Après plusieurs remarques de membres attachés au groupe, JF Devineau décide de relancer le groupe PDLM » De 2012 à 2023 nous passons de 5 000 chefs à plus de 31 000 chefs à date. Nous sommes auteurs de beaucoup de concours. – Au départ concours électronique de 2012 à 2016 – Puis de 2017 à 2019 le trophée international PDLM de la pâtisserie au Lycée hôtelier de Tarbes dans le 65. Il sera stoppé par la pandémie 2020. – De 2021 à aujourd’hui le Concours National du gâteau de voyage pro et amateur réunissant une belle équipe de jury avec comme marraine et présidente de jury Andrée Rosier 1ère femme MOF cuisine et propriétaire du restaurant les Rosiers à Biarritz. Le concours a lieu dans la maison des Compagnons à Anglet Pays Basque. – En 2022 s’est déroulé le « Défi des glaciers >> au salon du chocolat de Paris avec des candidats glaciers Artisans dont Simon Sage de St Florent en Corse qui termine 3ème de cette édition nationale. PDLM est également l’instigateur d’une charte Artisan du monde du sucré pour faire reconnaître les artisans passionnés par les consommateursSous la présidence de Sébastien Lagrue, Champion du monde du pain au chocolat, d’ambitieux artisans se confronteront à des candidats venus de toute la Corse pour être départagés par un jury de grande renommée.
Cette compétition est ouverte aux professionnels pâtissiers, boulangers, chocolatiers, restaurateurs, glaciers en formation BP, BTM, BM, ET BAC PRO, CFA.
Bloggeuse, journaliste en gastronomie
Pâtissier créateur de contenus
Champion du monde de pâtisserie Maître Chocolatier
Formateur en chocolaterie
Toute la journée, le public assistera gratuitement aux
démonstrations
culinaires
réalisées par nos chefs et conférenciers invités. Les étudiants de l’Imt de Grenoble réaliseront une sculpture en
chocolat ainsi que des recettes sucrées en direct du salon sous l’oeil avisé du maître formateur
Pascal Bayle
Après le succès rencontré par le Village italien en 2022, nous réitérons l’opération pour un véritable voyage au coeur de l’ITALIE
Des dizaines d’artisans se donnent rendez-vous pour y faire découvrir leurs spécialités et leur artisanat d’art.
Les produits acceptes seront!
Fromages, charcuteries, Pâtes, liqueurs spiritueux vins, conserves antipasti, pesto, sauces italiennes, truffes, huiles, vinaigre de modena, etc….Gourmandises sucrées salées
Artisanat: objets décoration, bijoux, vêtements, maroquinerie, chaussures, arts de la table… Ventes de disques ou livres, Agences de voyages, offices de tourisme, etc…
Plus de 500 enfants des écoles de la communauté d’Agglomération de Bastia sont invités à visiter gratuitement le Salon du chocolat et à assister à des mini- conférences d’initiation au chocolat avec de délicieuses dégustations programme, le tout dispensé par nos champions du monde !
au
Ils auront accès à l’espace Choco kids et seront accueillis par notre équipe d’animation enfants pour rencontrer les mascottes géantes du Salon.
Un immense espace entièrement aménagé pour accueillir et divertir. les enfants. Les animateurs les attendent pour des activites variées pendant les 3 jours du salon: Structures gonflables, peluches, maquillage
enfant,
ateliers, mascottes…Sans oublier la fameuse remise du diplôme du parfait petit chocolatier en herbe…
Les animations d’un salon suscitent l’intérêt, augmentent le nombre de visiteurs, et en valorisent l’image, nous accordons donc une attention toute particulière à l’abondance et à la qualité des animations de nos évènements pour qu’elles marquent les esprits
Rendez-vous incontournable du Salon, les nocturnes attirent les gourmands noctambules qui s’y retrouvent en famille pour y passer une formidable soirée. Après la visite du salon, le visiteur peut se restaurer sur place et assister aux spectacles et concerts live. Ambiance assurée également pour les plus jeunes du côté de la fête foraine !
° Participer au 2ème plus important Salon du
chocolat de France
°Développer une clientèle ciblée et accroître
votre chiffre d’affaires
°Optimiser votre prospection commerciale et
enrichir votre fichier contact
°Fidéliser votre clientèle
°Tester vos nouveautés auprès du grand
public
°Développer votre notoriété en exposant sur
le rendez-vous grand public incontournable
de l’univers de La gourmandise
°Bénéficier de l’expertise d’une équipe
organisationnelle professionnelle
°Améliorer votre visibilité en profitant d’une
couverture médiatique exceptionnelle
