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SALON DU CHOCOLAT ET DES DELICES DE CORSE
11-12-13 Octobre 2024 Place ST Nicolas – Bastia
Voici maintenant 12 ans que le Salon du chocolat et des délices de Corse prend possession de la place Saint Nicolas de Bastia, en octobre, au point de faire de ce salon, le rendezvous des passionnés du chocolat. Ainsi, 200 stands de Corse et d’ailleurs et 45.000 visiteurs se déplacent durant les 3 jours du salon, pour déguster chocolats, délices et gourmandises au sein des 5000m2 d’exposition. L’évènement est exceptionnel fait de surprises et de festivités mettant à l’honneur le talent des artisans et des maîtres chocolatiers.
Toute la journée, des ateliers cuisine démo et des conférences avec nos chefs invités et Meilleurs ouvriers de France font découvrir 1000 saveurs aux visiteurs.
Commercialement, notre salon compte parmi les plus importants de l’année pour nos exposants qui réservent leurs stands d’une année sur l’autre.
L’entrée à 3€, gratuite pour les moins de 12 ans, fait de ce salon, un lieu de rendez-vous en famille idéal pour passer un moment exceptionnel sans passer tout son pouvoir d’achat dans l’accès au site .
Nicolas Cloiseau est Meilleur Ouvrier de France chocolatier confiseur 2007 et Chef de La Maison du Chocolat. Baigné dès son enfance dans le milieu de la gastronomie, Nicolas Cloiseau s’oriente très vite vers le sucré pour lui, s’engager dans une formation de pâtissier est une évidence. Il passe un CAP pâtissier, puis un brevet de maîtrise en pâtisserie où il découvre le potentiel de la science du chocolat. Il commence alors à travailler à La Maison du Chocolat en tant qu’ouvrier chocolatier. En 2000, au bout de quatre ans et après avoir exploré tous les postes, il se voit confier par le fondateur, Robert Linxe, la création des pièces artistiques pour les fêtes.
Cette approche du chocolat lui vaut plusieurs prix lors de concours : deuxième du Trophée Pascal Caffet en 2001, premier au concours gastronomique d’Arpajon en 2003, premier prix de la pièce artistique du World Chocolate Master en 2005. Il décide alors de passer le concours de Meilleur Ouvrier de France, qu’il obtient en 2007.
En 2012, Nicolas Cloiseau devient Chef de La Maison du Chocolat, succédant ainsi à Gilles Marchal. Il a alors la lourde tâche d’entretenir les recettes iconiques tout en innovant continuellement. Il travaille également sur des collections éphémères. quatre dans le Monde (Saint Valentin, Pâques, Eté, Noël) et six propre aux filiales des pays étrangers (Halloween et Thanksgiving aux Etats-Unis.
White Day et Cherry Blossom au Japon, le Nouvel An Chinois et la Fête de la Lune à Hong Kong). Enfin. sur le long terme, il travaille à la recherche et développement du groupe (collaborations avec des parfumeurs, chocolats salés, chocolats végétariens … ). Son travail l’amène aussi à se rendre dans des plantations. à rencontrer des producteurs. à sélectionner les fèves et les matières premières.
Formé par le Chef Eric Frechon, Anthony Coquereau a rejoint en 2022, les équipes de l’Hôtel Fouquet’s Paris, sur la célèbre avenue des ChampsElysées. Animé par le challenge et la volonté de se mesurer aux grandes maisons parisiennes, Anthony Coquereau monte à Paris rejoindre les équipes de Ladurée. D’abord aux entremets, il intègre ensuite le pôle recherche et développement où il apprend beaucoup sur les différentes techniques, notamment de pochage, et sur le processus de création global. De retour sur la partie des entremets, il devient demi-chef de partie avant de travailler aux côtés de Claire Heitzler à la recherche et au développement.
Auprès d’elle, il découvre toute une palette gustative. plus précise et plus poussée. Son envie perpétuelle de se perfectionner et de se dépasser pousse Anthony Coquereau à se confronter à une expérience en hôtellerie. C’est auprès de Gaëtan Fiard qu’il intègre l’Hôtel Lutetia, en tant que chef de partie puis premier chef de partie. Il apprend à s’adapter aux différentes offres en développant sa technicité. Un an plus tard, il suit son mentor au Resort de Terre Blanche où il devient sous chef pâtissier.
En 2019, il devient sous-chef pâtissier de François Daubinet chez Fauchon, avant d’être repéré par le Chef Eric Frechon. Celui-ci l’invite alors à rejoindre Le Restaurant Drugstore en 2021. A la recherche de nouveaux challenges, ce poste de Chef Pâtissier de [‘Hôtel Fouquet’s Paris correspond en tous points aux défis que souhaite relever Anthony Coquereau. Marqué par le travail des saisons, il met à l’honneur les ingrédients issus de l’agriculture française au sein du restaurant Le Joy Paris. Du côté de la mythique Brasserie Fouquet’s Paris : Anthony Coq u ereau entend confectionner des pâtisseries toujours aussi g ou rma n des mais également légères.
Gaël CLAVIERE suit une formation de C.A.P. Pâtissier Chocolatier-Confiseur et Glacier et apprend les « fondamentaux » les techniques de base de la pâtisserie dans le sud-ouest de la France.
Ses classes faites, le futur « Dali de la Pâtisserie » quitte sa région natale et s’installe à Paris Chez Fauchon puis à « La Maison du Chocolat·, ou dans de grandes maisons bourgeoises, Gaël alimente son souci du détail et de la perfection et va parfaire sa technique. Il peaufine son savoirfaire en collaborant à l’organisation d’événements prestigieux comme Roland-Garros pour la maison de luxe traiteur Potel & Chabot. C’est à l’âge de 26 ans qu’il devient le Chef Pâtissier du Premier ministre.
A l’Hôtel de Matignon, habités par la quête de la perfection, le souci de l’harmonie et du détail, ce créatif infatigable organise toute les créations sucrées des réceptions officielles en présence des hautes autorités françaises et étrangères. C’est le début d’une belle collaboration qui dure depuis plus de 17 ans.
C’est à partir de 2017 qu’il s’ouvre à l’extérieur et qu’il accepte d’offrir ses créations dans des ouvrages et des magazines. Depuis, il participe à des masters class. devient jury de concours dans des salons parisiens comme le salon de la pâtisserie ou du chocolat. Ces nouvelles expériences sont filmées et diffusées à « Top Chef – Dans l’assiette des Grands Chefs » , « 66 minutes – Grand Format – M6 », ou Paris Première.
Éclectique et ouvert d’esprit, c’est à partir de cette période qu’il commencera à sillonner la France pour tenir des conférences sur des sujets très variés. En 2022, ce « touche à tout » prend un nouveau tournant. Passionné d’art depuis son enfance, il étudie à l’Ecole du Louvre les techniques de création, il explore et ouvre le champ de toutes les possibilités de son métier avec l’écriture de poèmes sur la pâtisserie, il développe le mélange des Arts avec la collaboration d’autres artistes dans divers univers.
Anne Debbasch
Pharmacien, elle a exercé en officine puis dans l’industrie pharmaceutique. Désormais indépendante. journaliste et auteure, elle se consacre à ses passions : l’écriture, la gastronomie et la nutrition.
Caroline Debbasch
Pharmacien, ancien interne des hôpitaux de Paris, PhD. Après une carrière hospitalouniversitaire en ophtalmo-toxicologie, elle poursuit son parcours dans l’industrie cosmétique avant de devenir indépendante. Aujourd’hui expert scientifique en cosmétologie, elle se consacre aussi à deux autres de ses domaines de prédilection : la nutrition et l’ophtalmologie.
Toutes les deux passionnées de chocolat depuis l’enfance, elles partagent avec les Chefs mais aussi le grand public leur expertise sur cette matière qu’elles aiment tant. Cette année, elles lancent un opus disruptif dédié au chocolat : les 101 mots du chocolat, à l’usage de tous aux Editions Archibooks.
101 textes libres signés de 101 contributeurs d’univers différents. Chocolatiers, pâtissiers, boulangers et glaciers se sont prêtés au jeu, mais aussi médecins. religieux, artistes et sportifs de haut de niveau. Le recueil. un peu plus grand qu’un livre de poche, réinvente la lecture, on y butine une ou deux histoires quand la faim s’invite ou avant de s’endormir, on recrée son propre récit. Ici, le chocolat se hume, se savoure, se croque en catimini derrière les portes d’une cuisine, exceptionnellement même on ne l’aime pas. Noir, lait, blond, blanc, brut ou cuisiné, il reste le carré adulé qui attise toutes les gourmandises et teste la volonté.
Champion du monde de sucre artistique 2017
Yannick Maurie est né à Brive, il fait ses études à Clermont Ferrand où il obtient son CAP de pâtisserie.
A l’âge de 24 ans, il obtient son brevet de maîtrise en pâtisserie. Il découvre le sucre artistique avec JeanLouis Lanvial. Dans les années 2000, il rencontre Stéphane Klein, son futur maître dans la discipline du sucre artistique. Cette passion se développe pendant 12 ans et elle l’anime encore. Il se présente au championnat d’Europe de sucre artistique en 2014 et revient avec la 4ème place.
Comme il le dit « c’était pour voir, pour apprendre ». C’est en 2015 qu’il participe, pour la 1ère fois, au championnat du monde de sucre artistique dont le thème est les voitures Ferrari. Il termine à la 3ème place. Tout s’accélère. puisqu’en 2017, il se rend à Rimini en Italie afin de ravir la couronne à ses hôtes. Il remporte le titre de champion du monde de sucre artistique en 2017.
Toute la journée, le public assistera gratuitement aux démonstrations de sucre artistique.
Champion du monde de La chocoLatine Membre des « Ambassadeurs du Pain » Vice-Président de L’association « Pâtissiers dans Le monde »
Sébastien LAGRUE. natif de Rouen en Seine-Maritime boulanger-Pâtissier de formation depuis 30 ans. à la tête d’une boulangerie-Pâtisserie-salon de thé dans les Hautes-Pyrénées avec son épouse Sophie cheffe pâtissière et ses 2 fils Anthony pâtissier et Elian boulanger qui aujourd’hui comptabilise 4 générations ,créée en 1949 par le grand-père de son épouse.
pour Sébastien le métier de boulanger et une vraie passion qui l’anime depuis son plus jeune âge, homme de challenge il obtint en 2019 le titre de champion du monde de la Chocolatine/pain au chocolat, titre qui aujourd’hui en parallèle de son entreprise le conduit à prodiguer des formations aux 4 coins du monde, ses interventions sont dans l’accompagnement du professionnel à trouver le juste équilibre entre rentabilité et produit de qualité, et surtout comment valoriser un produit maison face à la concurrence industrielle de notre marché de plus en plus vivace. c’est un vrai partage du métier au Quotidien, essentiel à ses yeux pour faire perdurer l’artisanat avec un grand A.
Toute la journée, le public pourra déguster des pains au chocolat à la saveur exceptionnelle
Champion du monde de la chocolatine
Membre des ‘Ambassadeurs du Pain’
Vice-Président de l’association ‘Pâtissiers dans le monde’
L’atelier boulangerie pâtisserie viennoiserie & snacking sera équipé en BONGARD et en matériels référencés EUROMAT, placé sous La houlette de Olivier Chauvin, démonstrateur et de Sébastien Lagrue, Champion du monde de viennoiserie qui va y réaliser des chefs d’oeuvre, Sophie Lagrue, son épouse.
Chef pâtissière, Mickaël Azouz. Champion du monde de pâtisserie, Lesaffre et Les Moulins Soufflet seront également partenaires du stand BREAD-LAND ..
Un pack partenaire officiel Gold (valeur 6800€) avec notamment le logo dans toute la campagne
médiatique du salon 2025 et 1 publicité A4 dans le magazine du salon 2025.
Un pack partenaire officiel Silver (valeur3800€).
Un pack partenaire officiel Silver (valeur3800€).
1/2 page de publicité dans le magazine du salon 2025
Pour le 1er Prix: 20% de remise sur un stand de 6m2 sur le salon 2025 + 1 page publicité A4 dans
le magazine du salon 2025.
Pour le 2e Prix: 10% de remise sur un stand de 6m2 sur le salon 2025 + 1/2 page publicité A4 dans
le magazine du salon 2025.
Pour le 3e Prix: 5% de remise sur un stand de 6m2 sur le salon 2025 + 1/8e publicité A4 dans le
magazine du salon 2025.
Ce concours est une occasion unique de mettre en valeur les compétences des amateurs de pâtisserie et de partager leur amour pour les desserts faits maison. Novice passionné ou expert autodidacte, nous récompenserons la meilleure création sucrée. Avec des dizaines de cadeaux à gagner dont un voyage en famille à Disneyland Paris.
Catégories Gâteaux à Thème : pour laisser libre cours à l’imagination et créer un gâteau inspiré du thème que nous proposerons.
MOF CHOCOLATIER
CHEF PATISSIER
CHEF PATISSIER
CHAMPION DU MONDE PATISSERIE
Toute la journée, le public assistera gratuitement aux démonstrations culinaires réalisées par nos chefs et conférenciers invités. Les étudiants de l’lmt de Grenoble réaliseront une sculpture en chocolat ainsi que des recettes sucrées en direct du salon sous l’œil avisé du maître formateur Pascal Bayle
MOF CHOCOLATIER
CHEF PATISSIER
CHEF PATISSIER
CHAMPION DU MONDE PATISSERIE
BLOGGEUSES, JOURNALISTES EN GASTRONOMIE
CHEFFE PATISSIèRE, animatrice TV, candidate Top Chef
FORMATEUR EN CHOCOLATERIE
CHEF à DOMICILE
3 fois par jour, le public assistera à des défilés de robes entièrement chocolatées ! Nos maîtres-chocolatiers. pour La plupart exposants, redoubleront d’imagination pour créer des robes qui émerveilleront le public de ces rendez-vous plein de surprises et d’originalités. Un show chocolaté scénographié, digne des plus grands défilés.
Plus de 500 enfants des écoles de La communauté d’Agglomération de Bastia sont invités à visiter gratuitement le Salon du chocolat et à assister à des miniconférences d’initiation au chocolat avec de délicieuses dégustations au programme, le tout dispensé par nos champions du monde ! Ils auront accès à l’espace Choco kids et seront accueillis par notre équipe d’animation enfants pour rencontrer les mascottes géantes du Salon.
Un immense espace entièrement aménagé pour accueillir et divertir les enfants. Les animateurs les attendent pour des activités variées pendant les 3 jours du salon : Structures gonflables, peluches, maquillage enfant, ateliers, mascottes … Sans oublier La fameuse remise du diplôme du parfait petit chocolatier en herbe …
