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SALON DU CHOCOLAT ET DES DELICES DE CORSE
13 – 14 – 15 – 16 octobre 2022 Place ST Nicolas – Bastia
Paul Pierinelli, Président de l’Association du Chocolat et des Délices
Voici maintenant 10 ans que le Salon du chocolat et des délices de Corse prend possession de la place Saint Nicolas de Bastia, en octobre, au point de faire de ce salon, le rendez-vous des passionnés du chocolat.
Ainsi, 200 stands de Corse et d’ailleurs et 45.000 visiteurs se déplaceront durant les 3 jours du salon, pour déguster chocolats, délices et gourmandises au sein des 5000m² d’exposition.
L’évènement sera exceptionnel fait de surprises et de festivités mettant à l’honneur le talent des artisans et des maîtres chocolatiers.
Nous vous promettons une 10e édition sous le signe de la nouveauté avec notamment la présence de notre parrain le célèbre Norbert de l’émission «La meilleure boulangerie de France» sur M6 et de notre marraine la talentueuse chanteuse Joyce Jonathan.
Une vingtaine de meilleurs ouvriers de France, champions du monde et chefs étoilés seront présents pour partager leur savoir-faire au travers des ateliers de l’espace cuisine démo.
Vous retrouverez l’espace « La Boulangerie du Salon » et son laboratoire Bongard BreadLand de 250m² où se dérouleront le Concours de la Meilleure Baguette de Bastia et la 2e édition de « La Meilleure Viennoiserie au Chocolat de Corse » présidés par notre Champion du monde du pain au chocolat, Sébastien Lagrue. Le boulanger, Fabrice Cottez, créateur de la célèbre chaîne youtube « Boulangerie pas à pas » vous prodiguera tous ses conseils pour fabriquer du bon pain à la maison. Yannick Maurie, Champion du monde 2017 de sucre artistique, vous montrera son savoir-faire en la matière et exposera ses plus belles oeuvres.
Cette année, l’Italie est à l’honneur ! Vous découvrirez notre village italien où plus de trente stands vous feront découvrir les trésors de leurs pays.
Des dizaines d’animations sont prévues en non-stop, défilés de robes chocolatées, spectacles enfants, sculpteur de chocolat, conférences, des ateliers cuisine démo animés par nos chefs étoilés en continu, 2 nocturnes musicales, un feu d’artifice géant…
Le grand évènement du salon est la création du 1er Concours International de pizza en Corse, le 1er Championnat de Corse de la Pizza Margherita et le 1er Championnat de France de la Pizza dessert. Au jury, notamment, les champions du monde 2022 de la Pizza Due et bien d’autres grands noms de la pizza
Bonne visite à tous les passionnés de la gourmandise.
En France comme dans les pays avoisinants, on ne présente plus Norbert Tarayre, l’un des chefs cuisiniers préférés des français.
Révélé par l’émission Top Chef France en 2012, Norbert est né le 22 septembre 1980 à Enghien les Bains (France).
Après un passage à Londres par les cuisines de « Chez Nico » (trois étoiles au guide Michelin), il développe sa passion pour la cuisine et rentre en France où il devient propriétaire de son premier restaurant.
Son franc parler et sa sympathie naturelle lui permettent d’acquérir une solide notoriété à l’écran où il devient animateur de plusieurs émissions : « Norbert et Jean, le défi » avec Jean Imbert, « Norbert commis d’office », « La meilleure boulangerie de France »… Toujours des cartons d’audience ! C’est en moyenne 2,7 million de téléspectateurs, soit 12,8% du public de quatre ans et plus et 15,7% des FRDA- 50, coeur de cible de M6 que rassemble l’animateur à chacune de ses apparitions (source pure medias).
Homme d’affaires aguerri aux multiples talents, Norbert se dévoile tour à tour, (et toujours avec succès), cuisinier, artiste, performer, comédien, auteurs de livres, ou propriétaire de plusieurs restaurants…
Norbert ne cesse de nous surprendre et n’a pas fini de nous dévoiler tous ses talents.
NORBERT ET LES RESTAURANTS, TOUT CE QU’IL TOUCHE DEVIENT OR
Habitué des plateaux de télé, le chef est aussi le gestionnaire avisé d’une chaîne de restaurants, tous installés dans le 92.
Outre Colombes, il possède des adresses à Puteaux, Suresnes et Levallois-Perret. Toujours prêt à relever des défis, Norbert poursuit ses ouvertures de qualités avec le succès toujours au rendez-vous !
Le Saperlipopette, Le Macaille, L’Escargot, le Bistrot Là-Haut, autant de restaurants qui proposent de la cuisine française traditionnelle dans un décor de bistrot chic.
Aujourd’hui Norbert est partenaires de plusieurs restaurants au chiffre d’affaires conséquent et à la qualité reconnue par ses pairs et plébiscité par le grand public qui lui est toujours fidèle.
En perpétuel développement, il poursuit ses aventures, et ses projets télévisuels.
Le public toujours au rendez-vous, réclame une nouvelle saison de « La Meilleure Boulangerie de France », dont le tournage débutera mi-2022, tandis qu’il sera, en parallèle, en développement d’une nouvelle émission, toujours avec le groupe M6.
Un espace entièrement aménagé pour accueillir et divertir vos enfants.
Les animateurs les attendent pour des activités variées pendant les 3 jours du salon.
Structures gonflables, peluches, maquillage enfant, ateliers enfants, des cadeaux surprises à gogo…sans oublier la fameuse remise du diplôme…
SEBASTIEN LAGRUE
Champion du monde de la chocolatine
Membre des «Ambassadeurs du Pain»
Vice-Président de l’association «Pâtissiers dans le monde»
Sébastien LAGRUE, natif de Rouen en Seine-Maritime, boulanger-Pâtissier de formation depuis 30ans, à la tête d’une boulangerie-Pâtisserie-salon de thé dans les Hautes-Pyrénées , avec son épouse Sophie, cheffe pâtissière et ses 2 fils Anthony pâtissier et Elian boulanger. Créée en 1949 par le grand-père de son épouse, aujourd’hui, elle comptabilise 4 générations. Pour Sébastien le métier de boulanger et une vraie passion qui l’anime depuis son plus jeune âge. Homme de challenge, il obtint en 2019 le titre de champion du monde de la Chocolatine/pain au chocolat, titre qui aujourd’hui, en parallèle de son entreprise le conduit à prodiguer des formations aux 4 coins du monde, ses interventions consistent à l’accompagnement du professionnel pour les aider à trouver le juste équilibre entre rentabilité et produit de qualité, et surtout comment valoriser un produit maison face à la concurrence industrielle de notre marché de plus en plus vivace, c’est un vrai partage du métier au Quotidien, essentiel à ses yeux pour faire perdurer l’artisanat avec un grand A.
FABRICE COTTEZ
Boulanger – formateur- youtubeur
Fabrice Cottez, 34 ans originaire de Dijon est avant tout, boulanger passionné. Titulaire d’un brevet de maitrise, jeune boulanger globe-trotter, il notamment, durant 5 année, arpenté le continent Africain pour enseigner le savoir-faire du pain français au plus grand nombre, effectivement, il a été responsable de l’assistance technique zone Afrique pour le groupe Eurogerm.Il aime découvrir et faire découvrir au plus grand nombre les techniques pour faire le pain. Que cela soit à la maison ou dans une boulangerie artisanale il y a toujours des techniques magnifiques à découvrir. Il a créé en 2018, une chaine YouTube pour apprendre à fabriquer des pains et de la viennoiserie à la maison à réaliser en famille dans la bonne humeur, tout en suivant des techniques de pros adaptés aux particuliers. Aujourd’hui, « boulangerie pas à pas » est suivie par plus de 135 K personnes. En 2020 elle devient la chaine numéro 1 des passionnés(es) de boulangerie à travers le monde. Il a, à présent, une communauté engagée répartie au 4 coins du globe: Belgique, Canada, Algérie, Maroc, Suisse, Etat- Unis, Italie, Royaume Uni, Brésil, Argentine… A travers ses vidéos, ses stages et conférences, il aide toutes les personnes qui lui font confiance à atteindre leurs objectifs et à développer leur instinct de boulanger. « La boulangerie fait partie de moi et transmettre cette passion est un vrai bonheur. »
Yannick MAURIE
Formateur en chocolaterie pâtisserie
champion du monde de sucre artistique 2017
Yannick Maurie est né à Brive, il fait ses études à Clermont Ferrand où il obtient son CAP de pâtisserie. A l’âge de 24 ans, il obtient son brevet de maîtrise en pâtisserie. Il découvre le sucre artistique avec Jean-Louis Lanvial. Dans les années 2000, il rencontre Stéphane Klein, son futur maître dans la discipline du sucre artistique. Cette passion se développe pendant 12 ans et elle l’anime encore. Il se présente au championnat d’Europe de sucre artistique en 2014 et revient avec la 4ème place. Comme il le dit « c’était pour voir, pour apprendre » . C’est en 2015 qu’il participe pour la 1ère fois au championnat du monde de sucre artistique dont le thème est les voitures Ferrari. Il termine à la 3e place. Tout s’accélère, puisqu’en 2017, il se rend à Rimini en Italie afin de ravir la couronne à ses hôtes. Il remporte le titre de champion du monde de sucre artistique en 2017.
DU PAIN CHAUD EN MODE SHOW !
Au salon du chocolat et des délices de Corse, vous pourrez acheter viennoiseries, baguettes et pains chauds réalisés sur le Salon !
Grâce à nos partenaires Bongard et Breadland, un véritable laboratoire de boulangerie de 250 m2 sera recréé pour l’occasion. Une véritable prouesse avec du matériel référencé EUROMAT. Il sera placé sous la houlette de Sébastien Lagrue, Champion du monde de pain au chocolat et Sophie Lagrue, son épouse, Cheffe pâtissière. Sans doute y croiserez-vous notre parrain Norbert Tareyre et son franc parler ! Animateur vedette de la Meilleure boulangerie de France de M6, notre chef cuisinier fera partie du jury du « Concours de la Meilleure baguette de Bastia » et de la 2e édition du concours de la meilleure viennoiserie au chocolat de Corse sous l’égide de nos partenaires Moulins soufflet, Lesaffre, Poyet, AIT, Sedda et de Valrhona. Vous aurez le plaisir d’y découvrir les œuvres en sucre réalisées en direct par le champion du monde de sucre artistique Yannick MAURIE. Le boulanger et youtubeur Fabrice Cottez vous prodiguera ses conseils pour apprendre à fabriquer des pains et de la viennoiserie à la maison. Les démonstrations et fabrications de qualité seront effectuées tout au long de la journée, permettant aux amateurs de découvrir cette noble profession, quant aux professionnels de se projeter dans un laboratoire modèle « 2.0 ».
OUVERTE TOUS LES JOURS PENDANT
LES HORAIRES DU SALON
VENDREDI 14 SEPTEMBRE :
CONCOURS DE LA MEILLEURE BAGUETTE
DE BASTIA 2e édition
du« Concours de la meilleure
viennoiserie au chocolat de Corse »
VENDREDI 14 OCTOBRE
12h00 : Fondant au chocolat et au miel – par Clélia Fayolle des Ruchers
de Clélia et Michel Grobon – Chef de la Maison Blanche et de célébrités
14h00 : Caissette Gianduja avec compotée de citron noisette caramélisée – Par Pascal Bayle et les BTM chocolatier confiseur 1 ère année de l’ I.M.T de Grenoble.
16h00 : Chocolat, plaisir et nutrition conférence – par Anne Debbasch.
18h00 : Cochon en croûte de chocolat – LA RECETTE 4 MAINS DE NORBERT ET MARINE ESCOFFIER
20h30 : Accord vin et chocolat – par Christian Berton de la Chocolaterie Berton et la Villa Angeli
SAMEDI 15 OCTOBRE
10h15 : Comment reconnaître un bon chocolat – par Jean-Claude Berton de la Chocolaterie Berton
11h30 : Cookies ultra moelleux praliné et nucellina – par Marine Escoffier
15h00 : Chocolat, plaisir et nutrition conférence – par Anne Debbasch
16h30 : « Norbert en un éclair » SÉANCE DE DÉDICACE DU LIVRE DE NORBERT TARAYRE
17h30 : Petit écolier pâte sablée, praliné amande et tablette chocolat noir – Par Pascal Bayle et les BTM chocolatier confiseur 1ère année de l’ I.M.T de Grenoble.
19h00 : « Comment se soigner avec le chocolat » – Séance de dédicace du livre de Christian Berton préfacé par le Professeur Christian Cabrol.
20h15 : Tarte chocolat Nucellina – par Marine Escoffier
DIMANCHE 16 OCTOBRE
11h00 : SÉANCE DE DÉDICACE DE NORBERT TARAYRE
12h00 : BN Ganache au miel et compoté de framboise – par Pascal Bayle et les BTM chocolatier confiseur 1ère année de l’ I.M.T de Grenoble.
13h30 : Cheesecake au chocolat au miel – par Clélia Fayolle des Ruchers de Clélia et Michel Grobon – Chef de la Maison Blanche et de célébrités.
15h00 : Comment reconnaître un bon chocolat – par Jean-Claude Berton de la Chocolaterie Berton.
16h30 : Pièce artistique en chocolat – par Pascal Bayle et les BTM chocolatier confiseur 1ère année de l’ I.M.T de Grenoble
PASCAL BAYLE
Formateur chocolatier à l’IMT de Grenoble
Formateur chocolatier confiseur, démonstrateur à l’I.M.T de Grenoble depuis 25 ans, il a créé une section CAP chocolatier-confiseur en 1997, ainsi qu’une section Mention complémentaire Pâtisserie en 2001. A l’origine de la création d’une section Brevet Technique des Métiers Chocolatier-confiseur en 2007, Pascal Bayle est également animateur de stages professionnels et créateur de « Adéquation Chocolat Passion » Conseiller techniques en chocolaterie, confiserie et pâtisserie, ses compétences l’amènent à Shanghai, transmettre les techniques de la chocolaterie et pâtisserie Française.
MARINE ESCOFFIER
Cheffe Pâtissière Animatrice TV – Candidate MASTERCHEF
Marine, passionnée et autodidacte depuis presque 10 ans, quart de finaliste de l’émission MasterChef en 2005. Après plusieurs expériences dans la restauration, elle décide de s’orienter vers la pâtisserie. Gâteaux sur mesure, sablés personnalisés pour tous vos évènements. Chaque nouvelle demande est un nouveau défi. Partie se former dans chez Luma’s Cake à Paris récemment, elle est de retour avec de nouvelles idées et des projets plein la tête. Affaire à suivre !
JEAN-CLAUDE BERTON
Maître chocolatier
Jean-Claude Berton, ancien apprenti boulanger-pâtissier, fonde la chocolaterie Jean-Claude Berton en 2006 à Châtellerault, en région Aquitaine. Il crée un laboratoire pour ses recherches axées sur le goût, les oméga.3 et les bienfaits antioxydants du cacao. De là, naît « OmegaChoco »®, un 100 % biologique, riche en oméga 3, en magnésium et en fibres. Ce chocolat a obtenu la médaille d’or au Salon International des Inventions de Genève en 2008. En parallèle, Jean-Claude Berton met en place des formations sur la recherche du goût à destination des métiers de bouche. Enfin, il organise « les repères du goût », des formations dans les écoles de la région afin de sensibiliser le jeune public au bénéfice des produits naturels et au risque d’obésité. En 2015, il publie un livre intitulé « Comment se soigner avec le chocolat » en collaboration avec le Dr Henri Joyeux (Chirurgien cancérologue et écrivain) et préfacé par le Professeur Christian Cabrol.
MICHEL GROBON
Chef de la Maison Blanche et de célébrités
Débutant sa carrière auprès du pâtissier Gaston Lenôtre, Michel Grobon, chef cuisinier de Ronald Reagan à la Maison Blanche, chef personnel de Michael Jackson et Madonna est une figure emblématique de la gastronomie française. Il est diplômé de l’Académie Culinaire de France.
ANNE DEBBASCH
Bloggeuse, journaliste en gastronomie
Deux sœurs, épicuriennes, que le cacao fait frémir depuis leur plus jeune âge. « Jamais un jour sans chocolat ! Nous avons toujours aimé le chocolat qu’il soit noir ou au lait. Notre plaisir : le déguster et essayer de décrypter son goût, ses arômes, sa palette aromatique plus ou moins prononcée. » Pharmaciennes toutes les deux, elles ont troqué leurs blouses blanches pour l’écriture et le conseil. Aujourd’hui, journalistes en gastronomie pour la presse écrite, elles prêtent volontiers leurs plumes à ceux qui souhaitent mettre leurs valeurs et leurs créations en lumière et se prêtent également au jeu de dégustations à l’aveugle. Elles mettent aussi à profit leur formation scientifique pour se pencher sur la nutrition et partager leurs connaissances sur le sujet aussi bien concernant le chocolat que l’alimentation en général et accompagnent les Chefs dans le développement de menus nutritionnellement équilibrés et toujours plaisir. « Passer à table ou savourer un petit goûter sont des plaisirs à partager et surtout à apprécier en pleine conscience. Il n’est pas question pour nous d’aborder la nutrition comme une punition ou une exclusion mais comme une approche raisonnée et goûteuse. » @lechocolatdanstousnosetats et www.lechocolatdanstousnosetats.com Instagram et blog sensoriel dédié au chocolat sous toutes ses formes. Vous y trouverez les découvertes et les préférences d’Anne et Caroline sous forme de billets d’humeur. Croqueuses invétérées de chocolat, elles ont eu envie de partager leurs plus belles adresses en France et ailleurs dès que possible.
JOEL CHATAGNON
Compagnon du TOUR DE France et Meilleur ouvrier de France comme sculpteur – Praticien
Ancien professeur d’enseignement technique et technologique en taille de pierre
et sculpture sur pierre. Démonstrations de sculpture sur chocolat lors de différentes manifestations.
SUR LA SCENE DU SALON ET SUR LA SCENE DU VILLAGE ITALIEN CONCERTS ET FEU D’ARTIFICE
20h : Soirée Cabaret RCFM Christophe Zagaglia et son équipe vous donnent rendez-vous pour l’enregistrement de leur émission Cabaret RCFM. Les chanteurs et groupes insulaires font leur live dans le cabaret !
Jusqu’à 21h Choco Park 22h : Fermeture du salon
20h :
En exclusivité : Joyce Jonathan, Marraine du salon,
auteure-compositrice-interprète, pianiste et guitariste française vous présentera quelques titres de son nouvel album.
Un moment musical à ne surtout pas manquer !
20h30 : JOHNNY VEGAS TOUR SOIRÉE ROCK N’ROLL ATTITUDE avec le meilleur sosie de Johnny Halliday accompagné de ses musiciens. Le Johnny Vegas tour fait escale au salon du chocolat pour une soirée exceptionnellement Rock’n Roll
JOEL CHATAGNON
Compagnon du TOUR DE France et Meilleur ouvrier de France comme sculpteur – Praticien
Voyagez au cœur de l’ITALIE grâce au Village Italien créé au coeur du Salon où des dizaines d’artisans vous donnent rendez-vous pour y déguster leurs spécialités culinaires et y découvrir leur artisanat d’art :
Gastronomie, masques vénitiens mais également créateurs de mode seront présents dans ce nouvel espace, toute l’Italie à portée de main.
Chaque jour des démonstrations et des dégustations par des champions de la pizza y sont organisées. Vous pouvez y apprendre comment réaliser de délicieuses pizzas, à reproduire chez vous !
Toute la journée, des animations avec notamment la présence du Champion de France 2019 de Pizza Acrobatique MAXIME MATHIOT Show exceptionnel A ne pas manquer également le 1er concours international de la Pizza en Corse, le 1er Championnat de Corse de la Margherita et le 1er Championnat de France de la Pizza Dessert.
Ambiance musicale et festive tous les jours sur la scène du village Italien.
AFTERWORK Musicaux avec, entre autres, le duo I POP et le Chanteur Italien Historique Andrea De Carlo. Ambiance Italienne assurée ! Vous aurez la possibilité de dîner sur place en famille et entre amis et pourrez déguster de délicieuses pizzas!
VENDREDI 14 OCTOBRE
11h30 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps – Par Sandy events
13h00 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps – Par Sandy events
14h30 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps – Par Sandy events
16h30 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps – Par Sandy events
20h00 : SOIRÉE CABARET RCFM
présentée par Christophe Zagaglia
SAMEDI 15 OCTOBRE
11h00 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps Par Sandy events
12h00 : École de danse NEW BODY
15h00 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps Par Sandy events
15h40 : École FJ Danse
16H00 : Squadra dance
17h00 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps Par Sandy events
18h00 : Show danses Brésiliennes : Les Sambatina’s
20h00 : JOYCE JONATHAN
20h45 : JOHNNY VEGAS TOUR
22h00 : GRAND FEU D’ARTIFICE
DIMANCHE 16 OCTOBRE
11h00 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps Par Sandy events
12h00 : Twirling Baton par la vice-championne du monde -Club E Marinelle
12h30 : École de danse Choréorythme
14h00 : Twirling Baton par la vice-championne du monde -Club E Marinelle
15h00 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps Par Sandy events
15h40 : École Fj Danse
16h30 : Remise des prix des concours
17h30 : Show Chocolat : Voyage à travers le temps
Par Sandy events
